| 発酵するまち高島 地元食材使ったレシピを募集 |
| 2010年11月2日 |
| 地酒など発酵食品の蔵元が多い高島市の商工会が、地元食材を使った「おもてなし料理」のレシピを競う「発酵するまち、高島。うまいもんグランプリ」を初めて実施する。発酵学者の小泉武夫・東京農業大名誉教授が審査委員長を務める。 高島市は、造り酒屋５社、しょうゆ醸造所２社、酢の醸造所１社と発酵食品の製造が盛ん。恵まれた水と食材を生かしてご当地メニューを作り、誘客につなげる狙いでグランプリを企画した。 レシピの募集は１２月１５日まで。和・洋食、丼、鍋、デザートなどの種類、応募者の居住地は問わない。高島市産の米や野菜、果物、湖魚、肉などの食材、しょうゆや酒、みそ、酢など調味料、湖魚やサバを使った加工品などから１品以上をメーン食材に使い、「高島に来たらぜひこれを食べてほしい」という発想で考案したメニューを評価する。 高島市が定めた「ニゴロブナの日」の来年２月５日に審査を行う。上位６点の入選作は市内の飲食店や宿泊・観光施設で共通メニューにしたり、レシピ集を配ったりする。 市商工会メニュー開発部会長の伊庭盟代さん（６７）は「食材を生かし、高島の良さを引き出せるようなレシピを期待しています」と話す。申し込みは所定の用紙で高島市商工会ＴＥＬ０７４０（３２）１５８０。 |
| 京都新聞 |
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