滋賀県高島市今津町住吉のＪＡ今津町食品加工場で、特産品のみその仕込み作業が最盛期を迎え、地元の主婦らが交代で作業に追われている。

　みそは、かつては家庭ごとに作っていたが、手間を省くため１９８４年から一緒に仕込むようになった。主婦らは、蒸したうるち米にこうじ菌を混ぜて発酵機に入れ、できあがった米こうじに大豆と塩を合わせてたるに入れている。１年以上かけて熟成させる。

　ＪＡ今津町は「今津産のコメと大豆だけを使った素朴な味が自慢」としている。問い合わせはＡコープ今津店Tel:０７４０（22）３５３５。