| 寒風の中“万木カブ”整然と 安曇川、天日干し最盛期 |
| 2005年11月29日 |
| 朝夕の冷え込みが強まる中で、滋賀県高島市安曇川町の伝統野菜「万木（ゆるぎ）カブ」の天日干しが最盛期を迎えている。カブが葉を束ねて稲木に整然と干され、赤色と緑色のラインを描いている。 万木カブは古くから、漬物にされてきた。同市安曇川町三尾里の三尾里加工グループ（前川澄男代表）の農家１３戸が約１２０アールで栽培し、伝統のぬか漬けや甘酢漬けにしている。 洗ったカブを寒風に２−５日間さらすと、甘みがグンと増すという。天日干しと漬け込みの作業は年末まで続き、１２月中旬からは出荷も始まる。前川代表は「カブの生育はよく、漬け上がりも軟らかくなる」と話している。 |
| 京都新聞 |
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